Importance of Rinsing Rice
Sciacquare il riso elimina parte dell’amido e rende il riso più digeribile, importante per chi ha problemi come reflusso o gastrite. Si perdono anche microplastiche e metalli pesanti come l’arsenico, ma anche nutrienti come le vitamine del gruppo B e il ferro. Il riso cucinato senza sciacquarlo può diventare appiccicoso a causa dell’amido che forma grumi densi. Generalmente, si lava il riso per sushi, ricette orientali, insalate fredde o riso al salto. È sconsigliato lavarlo per il risotto per mantenere la cremosità.
Why Should Rice Be Rinsed?
Lavare il riso serve a eliminare l’amido in eccesso e ottenere chicchi separati, ideali per insalate o contorni orientali. Rimuove anche impurità e sassolini. È essenziale per fare sushi, pilaf e per tutte le ricette orientali. Ma per un piatto cremoso come il risotto, l’amido non va eliminato.
When to Rinse Rice Before Cooking?
Bisogna sempre risciacquare il riso per motivi igienici e per rimuovere l’eccesso di amido, rendendo i chicchi morbidi e non appiccicosi. Però, per il risotto, l’amido è essenziale per la cremosità e non va risciacquato.
Number of Times to Rinse Rice?
Va sciacquato ogni volta che si preparano piatti dove i chicchi devono essere separati, come insalate o ricette orientali. Non lavarlo per risotti.
Cooking Rice to Lower Glycemic Index
Metodi come la cottura a vapore o prolungata possono ridurre l’IG del riso. Anche raffreddare il riso dopo la cottura abbassa l’IG. Il tipo di riso influisce sull’IG, con varietà come il basmati o integrale che hanno un IG più basso rispetto al bianco. Ammollare il riso e abbinarlo a cibi ricchi di fibre o proteine può ulteriormente ridurre l’IG.
Best Rice for Gut Health
Riso nero e riso basmati sono benefici per l’intestino. Il riso nero, ricco di proteine, è indicato per disturbi gastrointestinali. Il riso basmati ha un sapore dolce e delicato, utile anche per l’apparato gastrointestinale. Il riso rosso aiuta a ridurre il colesterolo e a prevenire patologie cardiovascolari. Il riso integrale, ricco di fibre e vitamine, protegge l’apparato gastrointestinale e cardiovascolare.
Reasons Why Rice is Good for the Gut
Il riso, specie il bianco, è astringente e aiuta contro diarree e fermentazioni intestinali grazie all’alto contenuto di amido. Contribuisce a mantenere pulite le arterie e a ridurre il colesterolo. È un alimento versatile, adatto a molteplici preparazioni e può essere consumato da chi ha intolleranza al glutine.