Quanto amido ha il riso?

Principali differenze nutrizionali del riso bianco e integrale Parte edibile (%) Riso brillato Riso Parboiled Proteine (g) 6,7 7,4 Lipidi (g) 0,4 0,3 Carboidrati disponibili (g) 80,4 81,3 Amido (g) 72,9 73,6 Altre 16 righe

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Allora, dove si trova amido negli alimenti?

L'amido si trova nei frutti, nei semi e nei tuberi delle piante. Nell'industria alimentare le cinque fonti principali di amido sono il mais, le patate, il riso, la tapioca e il grano. Anche i legumi come i fagioli ne sono ricchi.

Inoltre, come si riconosce l'amido? Al microscopio possiamo riconoscere facilmente i gra- nuli di amido; la soluzione di Lugol consente di ricono- scerli con maggior facilità, perché l'amido assume una colorazione blu-viola. Si può così riconoscere la presenza dell'amido nella mollica di pane e nella patata, e la sua assenza nella mela.