Risotto, Riso e Minestre: Quantità d’Acqua
Per lessare il riso sono necessari 0,5 l d’acqua ogni 100 g. Per risotto, 1,5 l ogni 400 g. Per le minestre, la quantità d’acqua necessaria.
Quanta Acqua per un Bicchiere di Riso?
Per il riso basmati la quantità d’acqua deve essere due volte e mezzo il peso del riso. Prima di cuocerlo, pulire sotto acqua corrente. Sciacquate fino a che l’acqua è limpida. Pesare il riso e l’acqua in base alle porzioni; versare in pentola con sale e bollire. Dopo 15 minuti di sobbollitura, riposare per 2 minuti e sgranare. Ricordate: non è adatto per minestre o risotti.
Quanta Acqua per Cuocere il Riso?
Il rapporto deve essere di 1:1. Per ogni 100 ml d’acqua, inserire 100 grammi di riso.
| Ricetta: Riso alla Cantonese |
|---|
| 320 g di riso basmati |
| 1 cucchiaio di salsa di soia |
| 4 cucchiai di olio di semi di soia |
| Sale q.b. |
| 1 cipollotto |
| 150 g di prosciutto cotto |
| 250 g di piselli |
| 3 uova |
| Servite tiepido o caldo |