Il riso è considerato un alimento dietetico e ha numerose proprietà benefiche, soprattutto il riso integrale.
Can Diabetics Eat Rice?
Il riso ha un indice glicemico alto, ma alcune varietà, come Carnaroli, hanno un indice medio. Alcune varietà italiane, come Selenio e Argo, hanno un indice glicemico basso, adatte a chi ha diabete o pre-diabete. Queste scoperte sono state fatte in studi dell’Università di Pavia e del Politecnico di Pavia.
Rice Varieties with Lowest Sugar Content
Le varietà italiane Selenio e Argo hanno un indice glicemico molto basso, 49.2 e 50.5. Sono adatte per la dieta di chi soffre di diabete e possono essere usate nella preparazione di sushi. Questo risultato dimostra che il riso è un prodotto sano per tutti.
Rice vs. Pasta: Glycemic Index Comparison
La pasta di grano duro ha un indice glicemico più basso del riso bianco. Il grano duro rallenta l’assorbimento dei carboidrati mentre il riso bianco ha un IG più alto per la sua maggiore raffinazione e minore contenuto di fibre.
Rice vs. Pasta: Nutrition Comparison
La pasta ha più calorie, lipidi, proteine e fibre ma meno acqua e carboidrati del riso. La pasta integrale è migliore prima dell’allenamento mentre il riso è meglio dopo per la sua veloce digeribilità. Variare tra pasta e riso è importante per una dieta bilanciata.
Cooking Rice to Lower Glycemic Index
Cucinare il riso per il tempo necessario può mantenere basso il suo indice glicemico. È importante scegliere metodi di cottura che preservino i nutrienti e riducano la formazione di sostanze dannose, come la cottura a vapore.
Legumes for Blood Sugar Control
Fagioli, piselli, fave, ceci e lenticchie sono buoni per la glicemia. Aiutano a regolare l’assorbimento degli zuccheri e sono consigliati per diabetici e tutti gli altri almeno tre volte a settimana come parte di uno stile di vita sano.