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How to Remove Starch from Potatoes? L’amido si elimina per evitare che le patatine si appiccichino e per renderle croccanti durante la cottura. Si sciacquano le patate in acqua fresca più volte e si lasciano in ammollo per un’ora cambiando l’acqua spesso. È importante scegliere patate novelle, povere di amido, per delle patatine fritte perfette. … Leggi tutto