Come fare l'amido di riso in polvere?

L'amido di riso è una polvere molto fine e bianca, si ricava dal riso che viene, prima ammorbidito, poi macinato e setacciato, per eliminare la fibra, lavato più volte, lasciato sedimentare, poi centrifugato, essiccato per due giorni e infine polverizzato.

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Di conseguenza, che differenza c'è tra l'amido di mais e l'amido di riso?

l'amido di mais dà struttura e addensa molto, l'amido di riso dà cremosità e morbidezza, l'amido di mais e l'amido di riso usati insieme permettono di ottenere una crema densa ma non gelatinosa.

Allora, a cosa fa male l'amido? L'amido non fa male, anzi una sua corretta assunzione è correlata ad una buona sensibilità insulinica. Il problema avviene se si assumono troppi alimenti amidacei in un contesto di eccesso calorico.