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- L’olio fruttato leggero: 1 year
- Il fruttato medio: 2 years
- L’olio fruttato intenso: up to 3 years
- Olio non filtrato: shorter shelf life, consume quickly
- Una volta aperto: consume within 2-3 weeks
COME SI CONSERVA L’OLIO EXTRA VERGINE
- Conservazione: in luogo fresco e asciutto
- Prossime all’appartamento: tenere lontano da calore e luce solare
- Bottiglie ideali: scure e chiuse ermeticamente
- Temperatura ideale: 10° – 18°
Come rilevare l’olio andato a male
- Olio rancido: odore sgradevole, simile al grasso di prosciutto andato a male
- Test: annusare un po’ di olio in una tazza
- Fornitori affidabili: essenziali per evitare prodotti deteriorati
Durata e Scadenza dell’Olio
- Consumo preferibile: entro 12/18 mesi dall’estrazione
- Olio filtrato: almeno 18 mesi, non filtrato meno
- Antiossidanti: cruciali per proteggere l’olio
- Scadenza suggerita: 18 mesi dall’imbottigliamento
Uso dell’Olio Oltre la Scadenza
- Sicurezza: consumare olio scaduto sicuro ma non al top
- Rischi: odore e sapore alterati (pungente, amaro)
Verifica della Qualità dell’Olio
- Densità: sul cucchiaio per valutare qualità
- Aspetto: colore verde o giallo oro brillante, densità media
- Acidità: parametro importante oltre all’aspetto visivo
Conservazione dell’Olio
- Bottiglie di plastica: non consigliate per l’olio d’oliva
- Motivo: l’acido oleico danneggia la plastica, rilasciando sostanze nocive
- Conservazione: preferire bottiglie di vetro scuro
Durata delle Confezioni e Conservazione Alternative
- Olio in latta: durata 18 mesi
- Consiglio: travasare l’olio in bottiglie di vetro dopo l’apertura
- Bag-in-Box: pratica confezione, conservazione fino a 6 settimane dopo l’apertura
