Il burro a pomata, o morbido, o ammorbidito, o a temperatura ambiente, si differenzia dal burro fuso. Viene così chiamato se lavorato qualche secondo con una spatola. Diversamente dal burro fuso, che può essere ottenuto usando il microonde, il pentolino, il bagnomaria o il calorifero. Il burro ammorbidito è utile perché incorpora meglio i granelli di zucchero negli impasti, rendendoli più omogenei e soffici. Questo perché il burro solido dà più forza agli impasti. Il burro morbido è richiesto in certe ricette perché deve essere lavorato subito con lo zucchero. Infatti, lavorare con il burro freddo da frigo e zucchero con le fruste elettriche, crea grumi di zucchero. Per ammorbidire il burro a casa, usate un sacchetto per congelare, scaldatelo piano con le mani e fatelo uscire dal sacchetto. Così preparato, il burro è pronto per le vostre ricette.
Come mantenere liquido il burro?
Tagliamo il burro in cubetti, li lasciamo a temperatura ambiente per 10-20 minuti, coperti da un coperchio o carta stagnola.
Come rendere più morbido il burro di arachidi?
Per un burro morbido ed inalterato, usare il microonde, il bagnomaria o lavorarlo manualmente. Mettete il burro in una scodella e riscaldatelo nel fornetto a temperatura media per 15 secondi se usate il microonde.
Cosa si può fare con il burro scaduto?
Il burro scaduto può rimuovere macchie di inchiostro, bevande e catrame da abiti e stoffe. Strofinare il burro sulla macchia prima del lavaggio è efficace. Un altro uso è come assorbiodori per la pelle. È utile anche per pulire le mani dopo aver lavorato con odori forti come il pesce, lasciando la pelle morbida e vellutata. Per i residui di colla, il burro scaduto facilita la pulizia. Può essere usato anche per la cura della pelle del viso come esfoliante. Perfetto per la cura dei mobili in legno, migliora l’aspetto delle superfici.
Qual è il burro di migliore qualità?
Il burro Occelli è stato valutato come il migliore in una classifica di Dissapore. Non è vero che il buon burro esista solo in Francia o nel nord Europa; il burro italiano di qualità esiste.
Perché si lava il burro?
Laviamo il burro con acqua fredda per rimuovere il latticello fino a che l’acqua non diventa trasparente. Questo dà un prodotto di alta qualità.
Che differenza c’è tra il burro e il burro chiarificato?
Il burro chiarificato si ottiene rimuovendo l’acqua e le proteine del latte, lasciando la parte grassa. Brucia a temperature maggiori, consentendo la frittura e la doratura dei cibi senza bruciare come il burro intero. Utilizzato in cucina per la sua stabilità termica, è essenziale in salse come quella bernese o olandese. La produzione casalinga prevede la chiarificazione del burro intero.