Conservazione della zucca

Se vogliamo congelare la zucca, prima la tagliamo a cubetti e la mettiamo nei sacchetti per congelare. Così facendo, si conserva per un mese. Ma se la zucca è bollita, dura fino a 3 mesi. Anche intera si può tenere durante l’inverno fra 15°-20°, ma lontano dal sole. Altro metodo è congelarla quando non si può mangiare entro 72 ore. La zucca gialla sott’olio va grigliata e non bollita per condirvi bruschette o focacce. La marmellata di zucca, fatta con zucca, zucchero, zenzero, limone e cucinata per 30 minuti, si conserva oltre un anno. Dopo cottura, passarla col frullatore, metterla nei vasetti sterilizzati e capovolgerli per il sottovuoto. La confezione sottovuoto e sacchetti corretti mantengono la qualità. Congelare è comodo per tenerla a lungo. La marmellata è buona come condimento.

Conservare le zucche per l’inverno

Congelata, va decorticata, pulita dai semi e tagliata a cubetti. Può restare in frigorifero fino a 72 ore. Tagliata a rondelle o cubetti di dimensioni diverse, si usa ancora congelata per risotti o vellutate. Conservarla intera permette di tenerla fresca fino a fine inverno.

Conservare la zucca cruda tagliata

Tagliate la zucca in formati come dadini, rondelle o pezzi grossolani e mettetela in freezer. Se avete intenzione di mangiarla entro 3 giorni, meglio nel frigo in sacchetti. La zucca cotta, tagliata a cubetti può andare in freezer, oppure sott’olio in vasetti. La marmellata è facile da fare come la conservazione sottovuoto.

Congelare la zucca in freezer

Tagliamo la zucca a tocchetti e distanziamola su un vassoio in freezer per 12 ore. Poi, trasferiamola in un sacchetto per alimenti. Questo metodo mantiene la zucca pronta per ogni ricetta. Per congelarla cotta, riducetela a cubetti o purea e poi congelate. Essiccare la zucca è un altro modo efficace.

Conservazione della zucca cruda in freezer

Congelarla cruda è consigliato e va usata senza scongelarla prima, entro 6-8 mesi. La zucca tagliata a cubetti si mette nei sacchetti freezer e si usa facilmente per cucinare.

Conservare la zucca tutto l’anno

Mettiamo i pezzi in sacchetti o contenitori sigillati eliminando l’aria, in freezer dura 10-12 mesi. Pulire bene la zucca prima: lavaggio, asciugatura, taglio delle estremità, in sezioni, eliminazione di semi, fibre e scorza se necessario. In frigo, tagliata in pezzi più piccoli, va avvolta in pellicola o in un contenitore ermetico.

Congelare la zucca lunga

Tagliamo la zucca a tocchetti, li mettiamo nei sacchetti per congelare, chiudiamo con laccetto, scriviamo la data e li riponiamo in freezer. Dura da 8 ai 12 mesi a seconda del congelatore.