- L’olio fruttato leggero: dura circa un anno
- L’olio fruttato medio: può durare due anni
- L’olio extravergine: deve essere consumato entro 18 mesi
Per verificare se un olio è scaduto si può annusarlo. Se è rancido, riduce le sostanze benefiche. Conservare in un luogo fresco e asciutto, in bottiglie scure lontane dalla luce solare. La temperatura ideale è 10°-18°.
How to Tell If Olive Oil Has Gone Bad
Un olio di oliva rancido ha un odore sgradevole e il sapore simile al grasso di prosciutto andato a male. La cattiva conservazione porta all’ossidazione. L’ossidazione dipende da vari fattori. Acquistare da produttori affidabili e conservare l’olio correttamente. Rivolgersi a Schirinzi per olio di alta qualità.
How to Determine If Olive Oil Is Still Good
Olfatto: agitato e scaldato il bicchiere, annusare. Se senti oliva, erba, frutta, e verdura, l’olio è buono. Capire la qualità di un olio è importante. La fluidità, il gusto amaro e piccante indicano un olio di qualità.
Conservare al riparo dalla luce, a 10-18°C, in contenitori privi di ossigeno. L’olio non filtrato deve essere consumato subito, preferibilmente entro sei mesi. Acquistare olio con l’annata di produzione sull’etichetta. L’olio non ha scadenza, ma si consiglia di consumarlo privo di difetti sensoriali. Conservare in luogo fresco e asciutto.
Shelf Life of Extra Virgin Olive Oil
Il tempo minimo di conservazione mantiene inalterate le proprietà organolettiche per 12/18 mesi. Oli con più polifenoli durano fino a 3 anni. Differenza tra olio filtrato e non filtrato. Conservare correttamente per mantenere oltre 18 mesi.
What Happens If You Use Expired Olive Oil?
L’uso dopo la scadenza non nuoce, ma non ha più le stesse caratteristiche. L’olio non migliora con il tempo. La campagna olearia in etichetta informa il consumatore. E’ buona regola consumare l’olio entro 12/18 mesi. L’extravergine ha un termine minimo di consumazione.
How to Identify Rancid Olive Oil
Assicurati che l’olio sia a temperatura ambiente. Sorseggia senza deglutire. Se non ha sapore, è rancido. L’irrancidimento avviene per ossidazione. L’olfatto e il gusto sono strumenti utili per identificare l’olio rancido. Un olio rancido non può essere ripristinato. Metrohm offre strumenti per la determinazione della stabilità all’ossidazione.