Substitutes for Oil in Cooking
- Se non abbiamo olio, per le fritture possiamo usare il burro, il burro chiarificato o lo strutto.
- Per un gusto diverso, esploriamo alternative all’olio in cucina.
- Per le preparazioni salate, usiamo il burro, il burro chiarificato o lo strutto.
Substituting Oil in Baking
- Possiamo sostituire l’olio con il burro, lo yogurt, la panna, la ricotta, il formaggio fresco spalmabile o la margarina vegetale nei dolci.
- La purea di mele non zuccherata è buona per chi ha intolleranze al lattosio, e la polpa della banana schiacciata va bene per i dolci.
Substituting 10 Grams of Oil
Come sostituire 10 grammi di olio? Un cucchiaio di maionese da 15 grammi o un cucchiaio di patè di olive da 25 grammi può sostituire 10 grammi di olio, cambiando il sapore di salmone o pesce bianco.
Frying Without Oil
Come si può friggere senza olio? Usando il glucosio in polvere come alternativa, si ottiene una frittura leggera e croccante. Il glucosio, estratto dall’uva, non diventa caramello tra i 160 e i 190 gradi. È un metodo utilizzato anche in pasticceria e cucina molecolare.
Alternatives for Oil in Baking
Cosa mettere al posto dell’olio nei dolci? Lo yogurt è un’ottima alternativa all’olio nei dolci, offrendo cremosità e un sapore leggermente acidulo. Si possono usare diversi tipi di yogurt per arricchire l’impasto.
Types of Oils and Their Benefits
Qual’è l’olio che ha meno calorie? L’olio di oliva è preferibile agli oli di semi, per la cucina, grazie alle sue proprietà benefiche e al suo apporto calorico simile. Contiene grassi "buoni" che aiutano a mantenere bassi i livelli di colesterolo nel sangue.
Best Seed Oil for Seasoning
Qual è l’olio di semi migliore per condire? L’olio di girasole alto oleico è ideale per condire, preparare maionese e per le fritture, grazie alla sua resistenza alle alte temperature e all’elevato contenuto di acidi grassi monoinsaturi.