Consigliamo di utilizzare 25 g, equivalente a 2 bustine, per 500 g di farina. Così facendo, otterrete un preparato dal sapore unico e dalla giusta consistenza.
Quanto lievito di birra per ogni kg?
Dev’essere usato 1gr di lievito per ogni kg di farina.
Con 200-250GR DI LIEVITO MADRE/KG DI FARINA si crea una Biga che matura per 16-18 ore. Seguite le istruzioni per rinfrescare il lievito madre. Generalmente, usate 250g di Lievito Madre al Secondo Rinfresco, 1kg di Farina, e 500g di Acqua.
Per fare la Pizza con Lievito Naturale, quale metodo seguire?
Una biga serale si fa con 250GR DI LIEVITO MADRE/KG DI FARINA. Utilizzate 300g o 500g di Biga/kg di Farina per l’impasto della pizza. Questo dosaggio è consigliato in inverno.
Come preparare Pane o Pizza con biga?
Preparate una BIGA con 10 GRAMMI DI LIEVITO per 1KG DI FARINA. Per la biga, utilizzate 200g di Farina Forte, 88g di Acqua, e 2g di Lievito di Birra Fresco.
Per i Dolci
Usate 15-20GR DI LIEVITO DI BIRRA PER 1KG DI FARINA. Potete variare questa quantità secondo la temperatura della cucina: diminuirla in Estate e aumentarla in Inverno.