Introduction to Vinegar Mother

La madre dell’aceto si sviluppa dalla fermentazione dei liquidi alcoolici; trasforma l’alcool in acido d’aceto. È composta da cellulosa e batteri acidi.

How to Create Vinegar Mother

Come fare la mamma dell’aceto?

Si aspetta un mese, si conserva in un luogo chiuso a temperatura tra 25°C e 30°C. Se cade a fondo, riportarla in superficie eliminando la parte caduta.

Strengthening Vinegar

Come rendere più forte l’aceto?

Per aceto più forte, usare due parti di vino e una di acqua. L’aceto di casa ha una nota di imprevedibilità.

Transforming Wine into Vinegar

Come si fa a trasformare il vino in aceto?

Grazie ai batteri Acetobacter, il vino in presenza di aria e acqua diventa acido acetico. La madre dell’aceto accelera questo processo.

Locating Vinegar Mother

Dove si trova la madre dell’aceto?

Si trova sulla superficie dei liquidi alcolici come un biofilm o pellicola.

Transferring Vinegar Mother

Come travasare la madre dell’aceto?

Travasare il tutto, lavare la damigiana, e rimettere l’aceto filtrato. Una volta all’anno, lavare "la madre".

Creating an Acetier

Come fare un Acetiera?

Vuotare il vino in un contenitore e lasciarlo all’aria per 3-4 settimane per creare la madre. Riempire l’acetiera con vino giovane fino a 3/4.