Importanza dello sciacquo del riso
Il riso viene cotto e può portare a trame appiccicose, dense e gommose per via dell’amido. L’amido fa diventare i chicchi gommosi, ma risciacquando il riso, la consistenza diventa più soffice e il gusto migliore. Si consiglia di sciacquare il riso per evitare questo e ottenere il miglior sapore e consistenza.
Per eliminare sostanze contaminanti e metalli pesanti è bene sciacquare e scolare il riso prima di cuocerlo. Particolare attenzione viene data a rischi derivanti da sostanze come arsenico, piombo e cadmio. Risciacquare il riso rimuove anche sporco, detriti e insetti. Alcuni nutrizionisti esortano a lavare il riso, anche a costo di perdere nutrienti.
Benefici dell’amido di riso
L’Amido di Riso è efficace per lenire rossori e infiammazioni della pelle. In cucina serve per addensare, mentre nelle preparazioni cosmetiche per idratare e morbidezza. L’amido di riso si utilizza anche in usi domestici e in vari trattamenti per la pelle come maschere, creme, e in prodotti per capelli grassi e per la sudorazione. Serve come inamidante per i tessuti e come talco, con effetti deodoranti e per uniformare le imperfezioni della pelle.
Conseguenze del mancato lavaggio del riso
Non lavare il riso può dar luogo a chicchi perfetti per risotti o supplì, perché l’amido non viene rimosso. Lavaggio migliora gusto, sicurezza e riduce amido, ma può ridurre nutrienti essenziali. Il riso, un alimento ubiquo, richiede differenti metodi di preparazione a seconda del risultato desiderato. Il lavaggio è utile per quasi tutti i cereali, tranne per risotto.
Curiosità sul riso e l’amido
Qual è il riso che non contiene amido?
Il riso Carnaroli perde poco amido in cottura, rendendolo ideale per insalate e contorni.
Perché i cinesi lavano il riso?
Lavare il riso rimuove il 90 percento dell’arsenico bioaccessibile e altri metalli pesanti, migliorando la sicurezza del riso senza comprometterne significativamente la texture. Lo studio evidenzia l’importanza di sciacquare il riso prevenendo anche l’ingestione di microplastiche.
Perché il riso fa bene all’intestino?
Il riso bianco, ricco di amido, ha proprietà astringenti utili in caso di disturbi intestinali. Ogni varietà di riso ha specifiche proprietà benefiche, da quelle nutrizionali a quelle per la salute di reni, intestino e cuore.
Cosa fa l’amido alla pelle?
L’amido di riso ha un’azione calmante e lenitiva sulla pelle. Ideale per la pelle dei bambini, aiuta a lenire irritazioni e arrossamenti attraverso l’uso in maschere, impacchi e bagni.